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Il Kurakkan, noto anche come miglio per dito o ragi (scientificamente conosciuto come Eleusine coracana), viene coltivato ampiamente come cereale in alcune parti del mondo, ma è stato utilizzato come alimento di base in Sri Lanka per secoli. La nostra farina di Kurakkan Lakpura viene prodotta metodicamente, dove i cereali interi vengono accuratamente setacciati, lavati e asciugati prima del processo di macinazione. Questo ci consente di eliminare tutti i tipi di impurità, con l'igiene che è considerata la massima priorità in questo processo.
La farina di Kurakkan viene generalmente utilizzata per preparare roti, porridge, pittu e anche dolci durante le festività del Capodanno Sinhala e Tamil. È molto amata dagli Sri Lankesi per il suo gusto unico e i suoi numerosi benefici nutrizionali, come vitamine, minerali e antiossidanti. È ricca di calcio, che aiuta direttamente la salute delle ossa, contiene molta fibra alimentare che aiuta nel sistema digestivo e nei problemi di stitichezza, mentre aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, rendendola l'aggiunta perfetta alla tua dieta quotidiana, soprattutto se soffri di diabete. Questa farina senza glutine è anche ricca di ferro e antiossidanti, che possono aiutare a combattere le malattie croniche. Il suo basso indice glicemico aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue sani.
