Kalu Dodo
Kalu Dodol è uno snack dolce e appiccicoso che si trova durante molte festività nazionali, occasioni propizie, matrimoni e vari eventi. È molto apprezzato per la sua consistenza gelatinoso. Più complicato di molte ricette, Kalu Dodol è un piatto che richiede tempo per essere preparato, ma vale sicuramente lo sforzo.
Ingredienti
- Farina di riso crudo bianco 350g
- Latte di cocco denso 3 litri
- Kithul Jaggery 900g
- Zucchero di canna 250g
- Cardamomo macinato 12 capsule
- Anacardi 200g
- Sale a piacere
Preparazione
- Tagliare finemente il Jaggery e metterlo da parte. Fare lo stesso con gli Anacardi.
- Setacciare la farina di riso. Mettere da parte 500 ml di latte di cocco e mescolare il resto del latte di cocco con la farina di riso.
- Setacciarlo per rimuovere eventuali grumi.
- Far sciogliere il Jaggery nel latte di cocco rimasto.
- Aggiungere lo zucchero al Jaggery fuso, mantenendo la padella a fuoco basso e mescolando continuamente.
- Quando tutto è ben sciolto, aggiungere la miscela di farina di riso e latte di cocco. Aggiungere il sale e il cardamomo.
- Aumentare il fuoco a medio e continuare a mescolare costantemente.
- Dopo circa mezz'ora, il composto inizierà a bollire.
- Quando il composto di Kalu Dodol diventa denso e non si attacca più ai lati della padella, è possibile aggiungere gli Anacardi tritati. Se si vede olio in eccesso che galleggia in superficie, è possibile rimuoverlo con un cucchiaio. Questo accade quando l'olio inizia a separarsi.
- Quando il composto è abbastanza denso, trasferirlo su una superficie piana e premere in modo che diventi piatto ed uniforme.
- Lasciare raffreddare completamente, il che richiederà circa 6-7 ore. Dopo che si è raffreddato completamente, tagliarlo a pezzi e gustarlo.
