Konda Kavum
Konda Kavum è uno dei dolci tradizionali più popolari dello Sri Lanka. È necessario un po' di abilità per cucinare il Konda Kavum, soprattutto per cucinarlo con una bella forma. Questo dolce all'olio/Kavum ha una parte superiore ed è detto "Konda" (in singalese, "Konda" significa capelli e questa parte superiore assomiglia a una ciocca di capelli).
Ingredienti (circa 45 Kavum)
- Farina di riso bianco 750g
- Farina 150g
- Zucchero 800g
- Olio di cocco per friggere (usa un altro olio da cucina se l'olio di cocco non è disponibile)
- Alcuni baccelli di cardamomo
- Sale a piacere (opzionale)
Strumenti/attrezzi speciali
- Un wok/tachchi per friggere
- Un pezzo di metallo (opzionale)
- Uno spiedino di legno
Metodo
Inizia preparando la farina di riso usando il riso bianco. Metti il riso bianco in ammollo in acqua per 2-3 ore. Non lasciarlo in ammollo per più di 3 ore. Dopo 2-3 ore, scola l'acqua. Stendi il riso ammollato su un foglio di carta o su un piatto e lascialo asciugare completamente. Poi macinalo fino a ottenere una polvere fine. Setaccia la farina di riso con un setaccio per ottenere una polvere fine. Macina ciò che rimane e setaccia nuovamente. Ripeti finché tutto il riso non è macinato in polvere fine. Puoi preparare la farina di riso un giorno prima di preparare il Konda Kavum.
