アースミ
Aasmi è uno snack dolce fritto tradizionale sri lankese, che viene servito durante Aluth Avurudda/Puthandu (il Capodanno Sinhala/Tamil), matrimoni e compleanni.
È preparato con una combinazione di farina di riso e latte di cocco, che viene mescolato con il succo estratto dalle foglie di davul kurundu (foglie di cannella) e poi fritto nell'olio di cocco. Il succo di okra viene spesso usato come sostituto del kurundu. Viene poi lasciato riposare per alcuni giorni prima di essere fritto di nuovo e ricoperto con uno sciroppo di zucchero mescolato con colorante alimentare.
Ingredienti:
- 500 g di farina di riso
- 0,5 tazza di latte di cocco
- 3 - 4 foglie di kurundu
- sale, a piacere
- olio, per friggere
- Finitura
- 50 g di zucchero
- 20 ml di acqua
- 1 - 2 gocce di colorante alimentare
Metodo:
- Setacciare la farina di riso attraverso un setaccio molto fine.
- Fare una pasta densa mescolandola con il latte di cocco. La pasta deve essere abbastanza densa, aggiungere sale.
- Macina le foglie di Daul Kurundu, estrai il succo. Aggiungi questo succo al composto di latte di cocco e farina di riso per ottenere una consistenza vischiosa.
- Diluisci con un po' più di latte di cocco per ottenere la consistenza desiderata per l'impasto.
- Immergi le dita nell'impasto e versa l'impasto nell'olio caldo con le dita.
- Piegalo a metà e lascia riposare per alcuni giorni. Fritta di nuovo per rendere l'Aasmi leggero e croccante.
- Versa sopra l'Aasmi uno sciroppo di zucchero molto denso e colorato per formare un disegno.
