Dolci

I dolci dello Sri Lanka sono un delizioso mix di sapori e consistenze, spesso ispirati alle tradizioni locali. Tra i dolci preferiti ci sono i koki (snack croccanti di farina di riso), gli aluwa (dolcetti dolci di farina di riso e cocco) e i kiribath (riso al latte). Il Wattalappam, una crema pasticcera al cocco speziata, e i kewum (dolci all'olio) sono imperdibili durante le feste, riflettendo il ricco patrimonio culturale dello Sri Lanka in ogni boccone.

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Uduwel (Pani Walalu)

Un dolce (Pani Walalu) utilizzato in eventi e occasioni speciali, Uduwel, più comunemente conosciuto come Pani Walalu, è una prelibatezza zuccherata. Preparato con lenticchie bianche, farina di riso, melassa di cocco o zucchero, è tutta una questione di dolcezza e del morso succoso che si assapora per primo, che rende Uduwel un dolce famoso in Sri Lanka.

Ci sono molte ricette familiari utilizzate per creare questa prelibatezza, e regionalmente ha anche le sue caratteristiche distintive.

Speriamo che la nostra ricetta offerte le dia la giustizia che merita.

Ingredienti

150 g di lenticchie bianche (Urad Dal/Ulundu)
150 g di farina di riso
Sale a piacere
1 tazza di latte di cocco
olio di cocco per friggere (può essere usato olio vegetale)

Per il siropo di zucchero e melassa di cocco

100 ml di melassa Kitul
125 g di zucchero
1 1/2 - 2 cucchiai di polvere di cannella
Circa 80 ml di acqua

Metodo

Metti a bagno le lenticchie bianche in acqua per tutta la notte o per circa 5-6 ore. Scola l'acqua e frullale fino ad ottenere una miscela densa.
Aggiungi il sale e il latte di cocco e mescola bene. La consistenza della pastella dovrebbe essere circa due volte più densa della pastella per le crêpes. Dovresti essere in grado di far passare la miscela attraverso una sac à poche. Non farla troppo liquida.
Lascia riposare per circa 3 ore.
Per fare il siropo di zucchero, mescola la melassa, lo zucchero, l'acqua e la cannella in una casseruola a fuoco medio. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento mescolando delicatamente fino a quando non si addensa leggermente. Togli dal fuoco.
Riscalda l'olio di cocco in una padella. Utilizzando una sac à poche, fai scorrere la miscela nell'olio in movimento circolare (fino a vedere una forma a spirale) o come desideri. Friggi fino a doratura.
Togli le spirali fritte dall'olio e mettile immediatamente nel siropo di zucchero. Lasciale inzuppare nel siropo coprendole bene. Quando pensi che abbiano assorbito abbastanza siropo, scolale e servi.