Durian
Il durian è un frutto generalmente leggermente ovale, di circa un piede di larghezza e ricoperto da pungenti aculei. Il frutto può pesare tra le due e le sette libbre, ed è abbastanza pesante da poter penetrare la pelle se lo si tiene per il corpo del frutto invece che per il gambo. Tuttavia, il suo aspetto strano è oscurato da un’altra delle sue caratteristiche: l'odore. I durian hanno un odore forte e nauseante che penetra attraverso la buccia esterna e persiste a lungo dopo che il frutto è stato rimosso.
Nonostante l'odore, il durian è estremamente salutare, anche più di molti altri frutti. Naturalmente ricco di ferro, vitamina C e potassio, il durian migliora la forza muscolare, la salute della pelle e abbassa anche la pressione sanguigna. Inoltre, un piccolo durian contiene 23g di fibre alimentari, che corrispondono a quasi tutta la tua necessità nutrizionale giornaliera.
Il frutto cambia notevolmente in un periodo di tempo molto breve. Quando viene raccolto presto, è quasi considerato una verdura, poiché la polpa è dura, facile da maneggiare e amara, piuttosto che dolce. Le persone che amano mangiare il durian di solito preferiscono che il frutto sia troppo maturo, quando i sapori agrumati e dolci sono molto più pronunciati. Tuttavia, il frutto diventa più disordinato in quel momento con una consistenza simile alla panna acida. Tradizionalmente, i durian vengono mangiati dopo che sono caduti da soli a terra, tuttavia, le fattorie di durian spesso raccolgono il frutto prima per spedirlo all'estero.
Esistono più di un tipo
Esistono circa 30 varietà di durian. Il frutto è originario della Malesia, Indonesia e Borneo, ma oggi ci sono fattorie di durian anche in Sri Lanka, nell'India meridionale, Cambogia, Vietnam, Thailandia e nell'isola cinese meridionale di Hainan. La Thailandia è infatti il maggior esportatore di questo frutto e ospita molte fattorie di durian che producono più varietà rispetto ai luoghi di origine.
È quasi impossibile descrivere il sapore e l'odore
Descrivere il sapore e l'odore del durian in modo utile a qualcuno che non ha mai sperimentato il suo sapore e odore unici è difficile. Nel 1856, Alfred Russel Wallace inviò una lettera a Sir William Jackson Hooker descrivendo il frutto come: "Una crema ricca con un sapore intenso di mandorle dà la migliore idea generale di esso, ma ci sono occasionali accenni di sapore che richiamano il formaggio cremoso, la salsa di cipolla, il vino di sherry e altri piatti incompatibili". Anthony Bourdain, che in realtà ama mangiare questo frutto puzzolente, descrive coloratamente le conseguenze di mangiarlo: "Il tuo respiro odorerà come se avessi baciato la tua nonna morta".
