Mango
Il mango è un frutto tropicale. Il mango è una pianta da fiore appartenente al genere Anacardiaceae della famiglia Mangifera, che contiene circa 30 specie di frutti tropicali. Sebbene l'origine esatta del mango sia sconosciuta, a causa della grande diversità genetica nelle regioni asiatiche e delle prove fossili risalenti a 25-30 milioni di anni fa, molte persone credono che la pianta del mango sia originaria del sud e sud-est asiatico, comprese le Filippine, l'Indonesia, l'India, il Myanmar, lo Sri Lanka, il Pakistan e il Bangladesh. I manghi sono una ricca fonte di vitamine A, C e D.
L'albero di mango è sempreverde, spesso raggiungendo un'altezza di 15-18 metri (50-60 piedi) e raggiungendo un'età avanzata. Le foglie semplici sono lanceolate, lunghe fino a 30 cm (12 pollici). I fiori, piccoli, rosa e profumati, sono portati in grandi pannocchie terminali (grappoli sciolti). Alcuni hanno sia stami che pistilli, mentre altri hanno solo stami. Il frutto varia notevolmente per dimensioni e forma. La sua forma può essere ovale, rotonda, a forma di cuore, a forma di rene o lunga e snodabile. I manghi più piccoli non sono più grandi delle prugne, mentre altri possono pesare da 1,8 a 2,3 kg (4 a 5 libbre). Alcune varietà sono vivacemente colorate con sfumature di rosso e giallo, mentre altre sono di un verde opaco. Il singolo grande seme è appiattito, e la polpa che lo circonda è di colore giallo-arancione, succosa e dal sapore dolce e piccante distintivo.
15% di zucchero e 1% di zucchero nella parte carnosa dei manghi maturi. Contiene anche quantità significative di proteine, vitamine A, B e C. Questo frutto ha un sapore dolce. Alcune varietà hanno un sapore che si trova tra la pesca e l'ananas. La consistenza di alcune varietà è diversa. A volte è morbida come una prugna matura. È presente una consistenza polposa. La polpa di alcune varietà è simile al melone (come il frutto dell'anguria) o dura come l'avocado e talvolta nella parte carnosa c'è una consistenza fibrosa. I manghi contengono un alto contenuto di acqua e il succo è molto dolce. Il mango è rinfrescante, anche se è un po' disordinato come cibo.
Il chutney di mango viene utilizzato come salsa. Il chutney è dolcificato nei paesi occidentali con la forza del lime e del peperoncino nei paesi del subcontinente indiano. I manghi fermentati in India vengono tagliati a colline da sogno, essiccati e venduti come strisce che possono essere piegate e tagliate di nuovo. Queste barre sono chiamate amavat o halva in hindi. Le strisce di guava essiccate vendute in Colombia sono simili. Molte persone amano mangiare i manghi non maturi con il sale. Sono più deliziosi di questi. Nei territori di Karana, i manghi crudi vengono mangiati con sale e peperoncini. Molte persone amano mangiare la buccia del mango perché contiene anche vitamina B6. Il frutto del mango viene utilizzato come ingrediente principale in vari prodotti stagionali.
