Mela di legno
Il frutto del legno è un frutto strano - sembra una noce di cocco marcia all'esterno, e all'interno non diventa molto più bello. Non ha nemmeno un buon odore - molti lo descrivono come una miscela di puzza di formaggio blu marcio e banane troppo mature. Ma proprio come il durian puzzolente, sappiamo che non dobbiamo giudicare un frutto dal suo odore.
Il frutto del legno è in realtà un frutto popolare nella cucina indiana e srilankese, originario di queste aree e dei paesi vicini come Bangladesh e le Isole Andamane. Botanicamente chiamato limonia acidissima e comunemente conosciuto come mela d'elefante, il frutto del legno cresce su alberi che raggiungono i nove metri di altezza, con frutti che vanno da 5 a 9 cm quando sono maturi.
La superficie dura e ruvida è ricoperta da polpa marrone appiccicosa e piccoli semi bianchi, e quando viene aperta, rivela una polpa morbida di colore marrone scuro che assomiglia a un budino di banana.
Che sapore ha il frutto del legno?
La polpa del frutto del legno ha un sapore aspro e particolare che è delizioso con un po' di zucchero nei dolci, o alternativamente con spezie per piatti salati. In Sri Lanka, i locali preparano il succo di frutto del legno aggiungendo zucchero e latte di cocco alla polpa filtrata. Il succo risultante è aspro, dolce e cremoso, ed è una opzione rinfrescante di street food molto popolare in estate.
La polpa del frutto del legno viene anche utilizzata per preparare chutney e marmellate, quest'ultima preparata cuocendo la polpa con zucchero e spezie come cardamomo. Prova il suo sapore dolce-aspro nei dolci come il gelato, o fai come molti locali: assapora direttamente dalla sua scorza dura prelevando la polpa tipo budino con un cucchiaio.
